Ah, los ñoquis de papa, uno de los tesoros de la cocina que han calentado nuestros corazones y llenado nuestros estómagos durante generaciones. Estos pequeños bocados de cariño son mucho más que pasta; son una tradición, una herencia de abuelas a nietos. En la cocina argentina, los ñoquis de papa son un plato que evoca recuerdos de comidas en familia y celebraciones especiales. Y hoy, te compartiré los secretos de nuestra receta casera, para que tú también puedas llevar a tu mesa el sabor y el amor de las cocinas argentinas de antaño. Así que, cariño, toma tu delantal y prepárate para aprender a hacer ñoquis de papa que te harán sentir como si estuvieras en la cocina de tu propia abuela.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de papas (alrededor de 4 papas medianas)
• 250-300 gramos de harina de trigo (y un poco más para espolvorear)
• 1 huevo
• Una pizca de sal

Tiempo estimado:

• Preparación y cocción: alrededor de 1,5 horas

Pasos:

Paso 1: Cocinar las papas

1. Lavá las papas con esmero, no hace falta pelarlas. Cortalas en pedacitos de tamaño parejo para que se cocinen uniformemente.
2. Cociná las papas en una cacerola grande con agua hirviendo y un poco de sal hasta que estén tiernas, unos 20-30 minutos. Sabrás que están listas cuando un tenedor se hunda suavemente en ellas.
3. Luego, escurrí las papas y dejalas enfriar un ratito.

Paso 2: Preparar el puré de papas

4. Pelá las papas cocidas y pasalas por un prensapapas o pasapurés para obtener un puré suave, sin grumos.

Paso 3: Preparar la masa de los ñoquis

5. En un tazón grande, poné el puré de papas. Sumale la harina, el huevo y un poquito de sal.
6. Mezclá todo hasta que se forme una masa suave, un poco pegajosa pero manejable.

Paso 4: Formar los ñoquis

7. Sobre una superficie enharinada, tomá pedacitos de masa y hacé cilindros largos, como los de los viejos tiempos.
8. Con un cuchillo enharinado, cortá esos cilindros en pedacitos pequeños, de unos 2 centímetros de largo. Podés darles forma de ñoquis presionando suavemente cada uno con un tenedor, o simplemente dejarlos tal cual.

Paso 5: Cocinar los ñoquis

9. Poné una olla grande con agua y sal al fuego hasta que hierva.
10. Cociná los ñoquis en el agua hirviendo. Sabrás que están listos cuando suban a la superficie, lo que suele llevar unos 2-3 minutos.
11. Sacalos del agua con una espumadera y dejalos escurrir en un colador.

Paso 6: Servir los ñoquis

12. Los ñoquis caseros son deliciosos con salsas de tu elección, como salsa de tomate, pesto, o simplemente con un poco de manteca derretida y queso parmesano por encima.

¡Listo, mis amores! Ahora tienen la receta completa para hacer ñoquis de papa caseros. ¡A disfrutarlos con mucho amor y sabor!

Recetas de salsas para ñoquis

¿Buscas la combinación perfecta para tus ñoquis de papa caseros? Descubre tres deliciosas recetas de salsas que elevarán tus ñoquis a otro nivel. Desde la clásica y reconfortante salsa de tomate, pasando por la cremosa salsa Alfredo, hasta la frescura del pesto genovés, estas recetas te llevarán en un viaje culinario que hará que tus ñoquis sean el plato estrella de cualquier comida. ¡Acompáñanos en este recorrido gastronómico y déjate tentar por estos sabores irresistibles!

Salsa de Tomate Clásica:

Ingredientes:

• 1 lata de tomates pelados (400 gramos)
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca (opcional)
• Queso parmesano rallado (opcional)

Pasos:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
2. Añade los tomates pelados y aplástalos con un tenedor o una cuchara de madera para deshacerlos.
3. Agrega el azúcar, sal, pimienta y hojas de albahaca (si las utilizas). Cocina la salsa a fuego lento durante unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Sirve la salsa de tomate caliente sobre los ñoquis y espolvorea queso parmesano rallado por encima.

Salsa Alfredo:

Ingredientes:

• 1 taza (240 ml) de crema de leche (nata)
• 1/2 taza (120 gramos) de mantequilla
• 1 taza (100 gramos) de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)

Pasos:

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la crema de leche (nata) y caliéntala sin que hierva, revolviendo constantemente.
3. Añade el queso parmesano y continúa removiendo hasta que se derrita y la salsa espese.
4. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
5. Vierte la salsa Alfredo caliente sobre los ñoquis y sirve.

Pesto Genovés:

Ingredientes:

• 2 tazas (50 gramos) de hojas de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza (60 gramos) de queso parmesano rallado
• 1/2 taza (60 gramos) de piñones o nueces
• 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Pasos:

1. En una procesadora de alimentos, mezcla las hojas de albahaca, el ajo, el queso parmesano y los piñones o nueces hasta que se forme una pasta.
2. Con la procesadora en funcionamiento, añade lentamente el aceite de oliva en un hilo fino hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Mezcla la salsa de pesto con los ñoquis cocidos y sirve. Puedes agregar un poco de queso parmesano rallado por encima si lo deseas.

¡Ahora tienes tres deliciosas salsas para acompañar tus ñoquis de papa! Elige la que más te guste y disfruta de un festín de sabores.